Les fêtes de Noël en Hongrie

Les traditions de Noël sont assez différentes de nos traditions françaises. En voici un petit descriptif:

Mikulas:

La couronne et ses quatre bougies

Tout d'abord, il faut savoir que les hongrois fêtent également la Saint Nicolas, le 6 décembre. Saint Nicolas ("Mikulas" en hongrois) apporte chocolats et friandises aux enfants le matin du six décembre. Mais attention, Saint Nicolas est aussi accompagné de "Krampusz" ou démons, qui punissent les enfants qui n'ont pas été sages durant l'année !

L'avent
Souvent, dans les familles et devant les églises, on peut trouver une couronne avec quatre grandes bougies. Le premier dimanche de l'avent, on allume la première bougie et ainsi de suite jusqu'au dernier dimanche de l'avent.

Noël

Noël est fêté le 24 décembre dans l'après-midi. Une cloche annonce le passage du petit Jésus, et les enfants découvrent les cadeaux au pied du sapin. Dans certaines familles,  Jésus amène également le sapin de Noël tout décoré  (imaginez un peu la logistique pour les parents qui doivent décorer et amener le sapin en secret!). Le sapin, d'ailleurs, ne reste dans la maison que jusqu'à l'épiphanie  (mais pas plus!)

Plats de Noël :
Pour Noël, on mange traditionnellement de la soupe de poisson. Les hongrois préparents également des biscuits en pain d'épices. Le gâteau traditionnel de Noël est le Bejgli, un gâteau fourré soit aux noix soit au pavot.

Le marché de Noël
Si le marché de Noël n'est ni aussi ni aussi connu que celui de Strasbourg ou Vienne, il vaut pourtant la peine d'être visité. Des artisans viennent y vendre toutes sortes de créations, comme des céramiques, des objets en feutre, etc... C'est aussi l'occasion de déguster un "Langos" ou four ou encore un "Kürtöskalàcs", une sorte de brioche cuite à la broche au dessus des braises et absolument déliceuse, mais qui doit absolument être mangée encore chaude.

Recette de Galuskas

L'appareil à Galuskas!

Les « galuskas » ou « nokedlis » sont des petites pâtes fraîches que l'on fabrique à l'aide d'un petit appareil que l'on trouve dans tous les magasins en Hongrie, qui ressemble à une sorte de râpe à gros trous, avec un petit réservoir au dessus. Les galuskas sont l'accompagnement traditionnel des ragoûts, en particulier du pörkölt et du poulet au paprika. On peut également les manger tout seulement avec des oeufs.

Ingrédients :

-        500g de farine

-        1 oeuf

-        sel

-        eau

Mélanger les ingrédients et faire une pâte grossière et assez épaisse.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée.

Mettre l'ustensile à galuskas au dessus de l'eau bouillante et passer la machine dans les deux sens.

Faire cuire jusqu'à ce que les galuskas remontent à la surface.

Les plus beaux points de vue de Budapest

Depuis la coline de Gellért, vue sur le chateau

Budapest, de par sa situation géographique, posée sur le Danube avec de nombreuses collines, offre de nombreux points de vues fantastiques sur la ville et sur le fleuve. Parmi ces points de vue, voici mes préférés :

* depuis la statue du poète Attila Jozseph, près du parlement, on a une vue splendide sur le bastion des pêcheurs et sur l'église Mathias,

* la colline de Gellért offre une superbe vue sur le château et sur la ville en général. On peu faire l'ascension de la colline à pied, soit depuis les bains Rudas, soit depuis les bains Gellért. La vue de nuit est particulièrement belle.

*La vue depuis le bastion des pêcheurs sur le parlement est probablement l'une des plus belle de la ville, et aussi l'une des plus grandes attractions touristiques

* la vue depuis le pont Margit est superbe, malheureusement le pont est actuellement en rénovation jusqu'à une date indéterminée ! L'endroit offre pourtant une vue d'ensemble sur le Danube, la colline Gellért et le quartier du château. C'est d'ailleurs l'endroit idéal pour admirer le feu d'artifice du 20 août (fête nationale de la St Istvan, le premier roi catholique hongrois)

*Enfin, depuis les collines côté Buda on a également une très belle vue sur le Danube et les collines. En particulier, la vue depuis la tour Elisabeth, en haut de la colline Janos (le plus haut point de Budapest) ou bien de la tour Arpad sont très belle. Enfin, personnellement, ma vue préférée est depuis le Libegö, le téléphérique qui descend de la colline Janos.

Depuis le parlement, pres de la statue de József Attila

Recette de poulet au paprika (Paprikás csirke)

Cette fois-ci, une recette typiquement hongroise, que vous trouverez d'ailleurs très souvent au restaurant. Le poulet est sauté, puis on fait une sauce à base d'un roux au paprika et de crème sûre.

Ingrédients :
- 1kg de viande (de préférence des cuisses de poulet ou bien un mélange de différents morceaux)
- 3 oignons
- un cube de bouillon de légumes
- 20cL de "tejföl", ou crème sûre (les hongrois n'utilisent pas de crème fraîche, mais plutôt de la crème sûre)
-sel, poivre
- du paprika :-)

Recette :
- Emincer les oignons, et les faire revenir dans l'huile.
- Retirer du feu, attendre que les oignons refroidissent puis ajouter 3 cuillères a soupe de paprika hors du feu (attention à ne pas brûler le paprika)
- Mélanger, puis ajouter les morceaux de poulet.
- Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter.
- Après une demi-heure de cuisson, ajouter la crème sûre et laisser cuire deux minutes.

Traditionnellement, le plat est servi avec des galuska ou gnokedli (pâtes maisons proches des spätzle) :v oir mon prochain post pour la recette !!!

Mon endroit préféré à Budapest : l'ïle Marguerite

Mon endroit préféré à Budapest : l'île Marguerite.

Après les dix visites inmanquables à Budapest, je vous décris mon endroit préféré : l'île Marguerite. C'est un endroit très apprécié des Budapestois, y-compris les expatriés ! L'île est interdite à la circulation, sauf aux bus. C'est donc l'endroit idéal pour prendre un bol d'air pur et les Budapestois y viennent pour courir, faire du vélo, de la piscine, ou simplement une grande balade.
Pour les touristes, c'est l'occasion de passer une après-midi détente, par example une simple grande balade à pied dans l'île. Au nord de l'île, il y a un petit jardin japonais avec nénuphars et statues. On peut voir aussi les ruines d'un monastère et un petit zoo. On trouve aussi une fontaine musicale : les mouvements de la fontaine sont coordonnées à la diffusion de musique classique, c'est très amusant ! Une autre façon de découvrir l'île est de louer une sorte de voiture à pédale.

L'ïle comporte aussi de nombreux équipements sportifs, en particulier la piscine olympique Hajos Alfred, qui comporte plusieurs bassins, donc plusieurs sont en extérieurs. L'île comprend aussi « Palatinus » un ensemble de piscines avec tobaggans, piscine à vagues... Très apprécié des Hongrois l'été ! Le complexe a été construit dans les années 30, et c'est vraiment l'occasion de passer un bon moment.
Une après-midi sur l'île Marguerite est aussi l'occasion de goûter un « Langos », un beignet salé sur lequel on rajoute de la crème et du fromage ou une sauce à l'aïl. Le résultat est très gras, mais tous les hongrois adorent ça !
Enfin, l'été, le bar « Holdudvar » diffuse des films en anglais, voire parfois en français, en plein air. Ambiance très agréable. Pour savoir les dates des diffusions, il faut aller sur le site de « Funzine » (en anglais) dans la rubrique cinéma.

Attention !! Si vous y aller le soir, n'oubliez pas votre anti-moustique !!!

Recette de poivrons farçis à la hongroise

Une recette étonnante pour les français : les poivrons sont farçis puis bouillis. Recette facile, assez rapide, et surtout très bonne !

La sauce tomate qui accompagne les poivrons est servie très sucrée, j'ai ici réduit la proportion de sucre pour adapter à mon goût.



Ingrédients :
- 300g de riz
- Une dizaine de petits poivrons longs (Les hongrois utilisent des poivrons jaunes et longs, appelés "TV paprika", que nous ne trouvons pas vraiment en France)
- 500g de viande hachée (les hongrois utilisent plutôt de la viande de porc)
- des feuilles de céleri
- une boite de coulis de tomates

- deux oignons
- une gousse d'aïl
- un oeuf
- une cuillère à café de paprika
- sel, poivre

Préparation :
-Evider les poivrons, enlever les pépins et couper la base des poivrons si ce sont des poivrons longs pour permettre de faire sortir l'air.
- Blanchir le riz pendant cinq minutes
- Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile.
- Préparer la farce : mélanger les oignons, la viande, la gousse d'aïl écrasée et le riz. Ajouter un peu de paprika doux, saler et poivrer.
- Farcir les poivrons puis les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant minutes environ.
- Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Faire un roux avec deux cuillères à soupe d'huile et un peu de farine, puis ajouter le coulis de tomates. Ajouter les feuilles de céleri, et un peu de bouillon des poivrons pour désaipaissir. Enfin, rajouter un peu de sucre pour enlever l'acidité de la sauce tomate (ou beaucoup de sucre pour la version hongroise), puis saler et poivrer.
- Servir les poivrons nappés de sauce tomate.

Dix visites incontournables à Budapest

 Dix choses incontournables à faire à Budapest lors d'une visite! Voici ce que je suggère :

Le parlement

1. Visiter le parlement
Sa visite donne une bonne introduction à l'histoire hongroise. La visite est gratuite, mais attention, il faut retirer les billets le matin, et il n'y a qu'une seule visite par jour en français.

2. Aller aux bains
Il y a le choix : Schéchényi, Géllert, Rudas, Lukacs, Kiraly... En été je recommande Géllert ou Lukacs.

3. Se reposer dans un café
Pour l'ambiance XIXe siècle! Central Kavéhaz, Lukas Kavéhaz, Gerbeaud, le New-York...

4. Aller voir un opéra
Les places sont vraiment abordables, il reste souvent des places, et c'est vraiment une occasion unique. Il y a également beaucoup de concerts au MUPA (la salle de concert de Budapest) et là encore les prix sont très accessibles.

L'église Mathias et le bastion des pêcheurs

5. Flâner au quartier du château
A voir : l'église Mathias, le bastion des pêcheurs, les alentours du château. Pour y accéder, deux possibilités : le Siklos (funiculaire) ou le bus n°16 depuis Déak Tér.

6. Faire l'ascension du mont Géllert
A pied pour les courageux, en bus pour ceux qui savent s'orienter!

7. Faire ses courses au marché central
Pyramides de légumes, paprikas et ail séchés... Dans une structure métallique de Gustave Eiffel.

8. Voir le château de Vajdahunyad 
Un bâtiment éclectique construit à côté de la place des Héros pour commémorer le millénaire de l'arrivée des Hongrois dans le bassin des Carpates. Rien à visiter mais le bâtiment est intéressant : une partie romane, une partie gothique, une partie renaissance et une partie baroque!

9. Visiter le musée national
Le musée donne une vue très complète de l'histoire hongroise.

10. Faire une croisière sur le Danube
Prendre l'une des visites commentées qui vous donne une très bonne introduction à la ville de Budapest. Ou pourquoi ne pas essayer le bus amphibie RiverRide?

Le château et le pont des chaînes

Jég surf - surf sur glace

Jég surf : Quézako?

Pour moi, ayant grandi en Bretagne, les paysages de Hongrie en hiver sont impressionnants et étonnants. Je me rappelle que quand j'étais gamine la neige, c'était tellement rare qu'on allait tous s'agglutiner à la fenêtre pour admirer les flocons. Ici, si j'essaye d'expliquer ça les hongrois me regardent avec des yeux tout ronds... Il y a deux semaines, pour la première fois en deux ans, j'ai enfin pû voir le lac Balaton gelé!

Le lac Balaton, c'est le plus grand lac d'eau douce d'Europe centrale. Les hongrois l'appelle la "mer hongroise". Il fait quand même 78km de longueur sur 1,5 à 15km de largeur selon les endroits. Il est situé ici :
http://maps.google.fr/maps?hl=fr&xhr=t&q=lac+balaton+hongrie&cp=12&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wl

En hiver, quand les températures descendent en dessous de zéro pour plusieurs jours, le lac gèle. Quand le lac est gelé, ça se sait : ça fait partie des informations nationales à la radio et à la télévision! L'épaisseur de la glace est mesurée, et si la glace est assez épaisse, il est possible d'aller patiner. Quand la glace n'est plus assez épaisse, ça passe à nouveau aux informations.

Mais ce qui est plus étonnant, c'est le "surf sur glace" et ses dérivés. La région est très venteuse, d'ailleurs il est possible de faire de la voile sur le lac en été. Et en hiver? Donc, en hiver, on bricole un surf à neige, en prenant une voile de planche à voile et une planche de snowboard. Ou bien une voile de kite surf et un surf auquel on a fixé une lame pour bien glisser sur la glace. Résultat... étonnant, non?

Recette de Zserbó

La première fois que j'ai vu ce gâteau, je me suis dit que ca devait être très compliqué : en trois couches, avec quelque chose au milieu... J’ai imaginé faire une grosse génoise qu’on coupe en trois dans laquelle on rajoute une garniture… En fait, pas du tout, c'est relativement simple à réaliser.

Ingredients :
Pour la pâte :
350 g de farine
un œuf entier
50 g de sucre
200 g de margarine "RAMA"
10cl de lait
10g de levure de boulanger fraiche
une pincée de levure a gâteau
une pincée de sel.

Pour la garniture :
120 g de noix broyées
120 g de sucre glace
200 g de confiture de pêche


Délayer la levure de boulanger dans une partie du lait tiède avec un peu de sucre.
Mélanger la farine, le beurre, le sucre, l'œuf entier, le sel, la levure et bien travailler la pâte.
Ajouter le mélange levure/ lait lorsque celui-ci a bien gonflé (ça doit former une sorte de mousse).

Former une boule de pâte. Séparer en trois petites boules et étaler chacune sur environ 25*35cm.
Mettre la première couche de pate dans un plat allant au four.
Etaler la moitié de la confiture, puis la moitié du mélange noix/ sucre.
Ajouter la deuxième couche de pâte, puis étaler la seconde moitié de la confiture puis le reste du mélange noix/ sucre. Enfin, ajouter la troisième couche de pâte et mettre à cuire à four doux (thermostat 5/6) environ 1/2h à 3/4h jusqu'a ce que le dessus soit doré, voir légèrement orangé.

Préparer un glaçage au chocolat et étaler sur le gâteau lorsque celui-ci aura tiédi.
Lorsque le gâteau a refroidi, le découper et le servir en petits carrés ou rectangles.

Images d'hiver

Un peu plus de deux ans en Hongrie, et j'ai décidé de faire un blog pour partager photos et impressions sur la Hongrie, ainsi que des recettes hongroises. L'idée est surtout lié au programme “ambassadors of Budapest tourism” puisque j'ai commencé à écrire quelques articles sur Budapest (http://budapest-ambassador.blogspot.com/).
Pour commencer, quelques photos de Budapest en décembre, après les premières neiges. Les arbres étaient tout couverts de givre!
Côté Buda, la ville a plusieurs collines. Normafa est très populaire quand il a neigé, car on peut y faire de la luge, du ski ou du ski de fond. Après vingt minutes de marche, on arrive à Janos hegy, d'où la vue sur Budapest est très belle. En été, on peut prendre un télésiège pour redescendre vers la ville.